樂山，一座屹立于三江交匯處的歷史名城。這里不僅歷史底蘊(yùn)濃厚，而且美食更是名揚(yáng)天下。陸游就曾在他的《登荔枝樓》中寫道：“公事無多廚釀美，此身不負(fù)負(fù)嘉州”來表達(dá)自己對樂山山水和美食的不舍。細(xì)數(shù)樂山美食，甜皮鴨豈能錯過。作為樂山甜皮鴨的代表者，趙鴨子把那令人陶醉的脆甜體驗(yàn)演繹得淋漓盡致，更是通過第十屆旅博會以及2023“樂山味·樂山造”全國行活動把這份舌尖上的脆甜魅力傳遞給更多消費(fèi)者。

　　亮相主場 趙鴨子做好東道主

　　第十屆旅博會作為新冠疫情結(jié)束后的第一屆旅博會，規(guī)模更為盛大，參展商家和觀展人數(shù)創(chuàng)下新高。趙鴨子乘著活動舉辦的東風(fēng)，以東道主的身份，揚(yáng)優(yōu)勢，展風(fēng)采，向來自四面八方的美食家講述趙鴨子的故事，旨在讓樂山這座“美食之城”的金字招牌更加閃亮。

　　始于1939年，距今已有84年歷史的趙鴨子，歷來就是樂山的一張美食名片。“趙鴨子”選用的是皮下脂肪少，肉質(zhì)緊實(shí)的麻鴨為原料。在制作環(huán)節(jié)方面，趙鴨子不僅繼承了八十余年的鹵法秘味，而且為了迎合時代口味的變化，進(jìn)行了調(diào)整與升級。經(jīng)過多重工序制作而成的趙鴨子甜皮鴨色澤棕紅、香氣宜人、甜而不膩、皮脆肉嫩，輕輕一咬，口齒留香，讓人難以忘懷。

　　身處甜城內(nèi)江 趙鴨子那份脆甜無比動人

　　在四川有兩座城市和“甜”密不分可，一座是內(nèi)江，因蜜餞得名“甜城”，一座是樂山，因?yàn)樘鹌喌拇嬖诼劽谑?。?dāng)甜皮鴨來到甜城，趙鴨子甜皮鴨的“脆甜”被襯托得更加動人。

　　“甜”是趙鴨子甜皮鴨的靈魂之一。為了把這份“甜”演繹得生動可人，在甜皮鴨的制作過程中包含了炒糖色和掛糖兩大步驟。尤其是“掛糖”這一步，要將秘制糖漿均勻涂抹發(fā)干的鴨皮之上，讓原本咸鮮焦脆的鴨皮，充分吸收糖漿的精粹。修煉合格的甜皮鴨，鴨皮疙瘩閃爍琥珀流光，肌肉斷面暈染胭脂色澤。入口之時，陳年老鹵鉆肉縫，鮮甜絲絲不絕如縷。品嘗過趙鴨子甜皮鴨的內(nèi)江市民，紛紛豎起了大拇指，他們感慨趙鴨子甜皮鴨的“甜”猶如活潑的音符，和內(nèi)江的甜是不一樣的風(fēng)格，帶給人全新的感受。

　　閃耀古都西安 趙鴨子講述樂山美食故事

　　從西周到盛唐，西安的歷史積淀無比深厚。趙鴨子作為樂山美食品名片，雖然歷史不如古都西安，但是84年的歷史，在樂山是獨(dú)一份的存在。

　　1939年“樂山趙鴨子”第一代創(chuàng)始人趙金山拉開了發(fā)展序幕。憑借過硬的技術(shù)，趙金山在五通橋鹽碼頭售賣的鹵鴨兒，頗受歡迎。后來，趙金山將鹵鴨技藝傳給了兒媳楊富瓊。為尋求更大的市場，1979年楊富瓊來到樂山，先在樂山兌陽灣路口擺攤售賣，后在此設(shè)立門市。之后，楊富瓊帶著第三代傳承人方燕君對趙鴨子的品類做起了鉆研，先是對鹵鴨兒的配方進(jìn)行調(diào)整與升級，再逐步演化成如今的“樂山甜皮鴨”。從鹵鴨兒到油燙鴨，再到現(xiàn)在的甜皮鴨，趙鴨子不斷前進(jìn)，收獲成功的背后，是三代人對趙鴨子工藝的守正創(chuàng)新，對擦亮樂山美食招牌的身體力行，對弘揚(yáng)廚師工匠精神的鍥而不舍。

　　三站活動，三座各具特色的城市，皆與趙鴨子之間形成了巧妙的聯(lián)系。憑借這層碰撞，作為展示樂山城市魅力，架起樂山對外合作交流新橋梁的趙鴨子，收獲了眾多擁躉。展望未來，我們有理由相信已經(jīng)榮獲央視品牌榜樣“中國地方特色食品”，“樂山市知名商標(biāo)”，四川電視臺“十佳特色餐飲企業(yè)”，“CCTV城市名片獎”，中國保護(hù)消費(fèi)者基金會“全國重點(diǎn)推薦誠信品牌”等榮譽(yù)稱號，走上連鎖經(jīng)營的趙鴨子將帶給樂山美食行業(yè)更多想象空間，成為推動樂山城市知名度提升的主力軍。