近日，《中國畜禽工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利影響》研究報告正式發(fā)布。

　　本報告由中國農(nóng)業(yè)大學全球食物經(jīng)濟與政策研究院樊勝根教授作為課題負責人牽頭完成，參與者包括中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院司偉教授、孟婷副教授、馮曉龍助理教授、陳俞全助理教授，高海秀博士。天人文化支持了本課題的調研。

中國農(nóng)業(yè)大學全球食物經(jīng)濟與政策研究院樊勝根教授

　　本研究立足于畜禽工廠養(yǎng)殖亟需轉型升級的大背景。過去幾十年里，工廠化養(yǎng)殖是全球的一個發(fā)展趨勢。它與互聯(lián)網(wǎng)技術、養(yǎng)殖技術的不斷發(fā)展有關系。一方面，它對增加畜牧業(yè)的產(chǎn)量起了很大的促進作用。

　　但另一方面，由于規(guī)模大、集中度高、密度大、同質性高等特點，工廠養(yǎng)殖相對傳統(tǒng)農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，面臨來自資源需求和環(huán)境影響、畜產(chǎn)品質量安全、動物福利等多方面壓力挑戰(zhàn)。

　　本研究結合公開數(shù)據(jù)、調研數(shù)據(jù)和文獻資料，運用數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、焦點訪談、案例調研等方法，對畜禽工廠養(yǎng)殖現(xiàn)狀及其影響進行深入研究。

　　本次發(fā)布的研究報告得出了六大重要結論。

《中國畜禽工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利影響》研究報告

　　需求方面，居民食物消費習慣發(fā)生巨大變化，肉蛋奶需求逐年上升，對畜產(chǎn)品的需求也持續(xù)增加，現(xiàn)階段中國居民（尤其是城鎮(zhèn)居民）平均肉類消費已經(jīng)遠高于膳食指南的推薦量。

　　供給方面，畜產(chǎn)品國內(nèi)總產(chǎn)量波動上升，規(guī)模化趨勢明顯，工廠養(yǎng)殖主體數(shù)量不斷擴大，同時近年來畜產(chǎn)品的進口貢獻率增加，部分品類（如牛肉）對進口貿(mào)易的依存度上升。

中國肉類進口占世界肉類進口總值的比重

　　政策方面，養(yǎng)殖政策和支持補貼向規(guī)模化養(yǎng)殖傾斜，行業(yè)“十四五”規(guī)劃提出推動規(guī)?；蔬M一步提高，同時國務院2020年印發(fā)文件促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展。

　　對營養(yǎng)健康的影響方面，工廠養(yǎng)殖由于規(guī)模大、密度高，從產(chǎn)品質量安全、疫病防控、工作與社區(qū)健康環(huán)境等方面存在對居民營養(yǎng)健康的更大壓力，亟需在抗生素減量和產(chǎn)品質量品質提升方面持續(xù)轉型。

　　對生態(tài)環(huán)境的影響方面，畜禽工廠養(yǎng)殖由于區(qū)域載畜量高、染物處理、排放和資源化利用壓力大，尤其是在如何在區(qū)域內(nèi)完成大量畜禽糞污的消納和資源化利用亟待解決。

　　對動物福利的影響方面，目前我國畜禽工廠養(yǎng)殖在協(xié)會和行業(yè)努力下對動物福利的關注有所提升，然而對在動物福利的認知、法律、標準和措施方面仍然相對比較缺乏。

《中國畜禽工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利影響》研究報告

　　此外，樊勝根教授在發(fā)布的研究報告中建議，第一，政府在農(nóng)業(yè)支持政策方面，優(yōu)化支持和補貼方向，促進畜禽養(yǎng)殖經(jīng)營“模式”創(chuàng)新，推動工廠養(yǎng)殖主體向著環(huán)境友好、帶動小農(nóng)戶共同富裕轉型升級，同時鼓勵探索種養(yǎng)結合、循環(huán)農(nóng)牧業(yè)、福利養(yǎng)殖等養(yǎng)殖和經(jīng)營模式創(chuàng)新。

　　第二，在行業(yè)標準與規(guī)則方面，以保障食品安全為底線，嚴格畜禽產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)標準，同時不斷完善行業(yè)標準和規(guī)則，加強監(jiān)督引導，推動全行業(yè)畜禽產(chǎn)品的質量提升。

　　第三，在政策推進科技創(chuàng)新方面，鼓勵多贏農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)與應用，用科技手段減少工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的負面影響，以及鼓勵研發(fā)替代蛋白和新蛋白產(chǎn)品，以豐富蛋白質的來源。

　　第四，在政策引導和宣教營養(yǎng)膳食方面，積極引導樹立“大食物觀”，推動居民膳食結構調整優(yōu)化，避免肉類攝入過度，踐行膳食綱要推薦標準的均衡飲食，以需求端拉動工廠養(yǎng)殖向著營養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)轉型，降低養(yǎng)殖對資源環(huán)境與溫室氣體排放的壓力。

2010-2019年中國肉蛋奶人年均消費量與世界平均水平比

　　基于上述結論，本次發(fā)布的研究報告，提出應當發(fā)揮政策牽引和杠桿作用，促進多市場主體形成合力，共同推動中國畜禽工廠養(yǎng)殖轉型升級。