原標(biāo)題：為品牌注入電商力量 實(shí)現(xiàn)“實(shí)體＋互聯(lián)網(wǎng)”深度整合（主題）

知味觀打造全國老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展標(biāo)桿企業(yè)（副題）

“來點(diǎn)荷花酥、條頭糕，再拿六顆蛋黃酥！”“這些可以幫我直接郵寄到南通嗎？”“這幾款青團(tuán)都是新口味？我拿個(gè)椰椰黑米乳酪味的試試！”即便是工作日，位于湖濱商圈延安路上的知味觀新零售門店前也是一派大排長(zhǎng)龍的火爆場(chǎng)面，這其中，年輕人占了相當(dāng)大的比例。

線下銷售火爆，線上的成績(jī)單也十分亮眼。數(shù)據(jù)顯示，知味觀青團(tuán)已連續(xù)多年保持全網(wǎng)（淘寶、京東）銷售前列，近30天，單是蛋黃肉松口味的青團(tuán)就賣出5萬多份。每到端午節(jié)、中秋節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日，粽子和月餅銷量也會(huì)一路飆升。

創(chuàng)建于1913年的知味觀，隸屬于杭州市商旅運(yùn)河集團(tuán)旗下的飲服集團(tuán)，至今已有110年歷史，在新興糕點(diǎn)品牌不斷涌現(xiàn)、消費(fèi)者擁有眾多選擇的今天，這家制作傳統(tǒng)手作糕點(diǎn)的老字號(hào)如何持續(xù)煥發(fā)活力，吸引90后乃至00后年輕人在線下排隊(duì)買單，在線上反復(fù)下單？

答案是，品牌引入互聯(lián)網(wǎng)思維，實(shí)現(xiàn)了“實(shí)體+互聯(lián)網(wǎng)”的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。

從6個(gè)人到150人，從年?duì)I收300萬到銷售額近4億……

電商助力老字號(hào)品牌實(shí)現(xiàn)新飛躍

老字號(hào)企業(yè)只有跟上時(shí)代的步伐，不斷改革創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍——在這種觀念的引領(lǐng)下，2014年，百年老字號(hào)知味觀邁出了歷史性的一步，在天貓開設(shè)知味觀官方旗艦店，初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)僅6人。那一年，知味觀電商板塊年?duì)I收300萬元。

如今的知味觀電商公司已經(jīng)擁有150多名員工，客服部、產(chǎn)品部、營(yíng)銷策劃部……走進(jìn)杭州商旅知味觀電子商務(wù)有限公司，一切都在緊張有序地進(jìn)行，記者了解到，去年，電商板塊實(shí)現(xiàn)含稅銷售額近4億元。

“這些年來我們沒有停止過探索和全新的嘗試。我們通過設(shè)立免費(fèi)試吃點(diǎn)吸引顧客往線上引流，也試著和各類IP合作，通過將品牌文化和線上精準(zhǔn)流量對(duì)接來帶動(dòng)線上平臺(tái)銷售?！崩献痔?hào)通常具有較強(qiáng)的地域性，杭州商旅知味觀電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理沈炯毅一直在思考，如何打破地域壁壘、面向全國終端消費(fèi)市場(chǎng)?！?017年，在集團(tuán)的指導(dǎo)下，我們正式開啟老字號(hào)‘煥新計(jì)劃’，堅(jiān)定走品牌賦能、產(chǎn)品創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用之路，全面打通線上線下一體化服務(wù)通道，取得了很好的效果?！?/p>

今年，知味觀電商公司又有新的使命：在進(jìn)一步深化自身平臺(tái)建設(shè)，持續(xù)發(fā)揮老字號(hào)品牌效應(yīng)的同時(shí)，還要“輸出”自身經(jīng)驗(yàn)，全力支持并協(xié)助兄弟公司提升電商營(yíng)收占比，根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特色結(jié)合線上數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，推薦適合其生產(chǎn)開發(fā)的品類產(chǎn)品。

產(chǎn)品更美味、包裝更年輕、玩法更多樣……

深挖品牌特色，新零售門店重塑老字號(hào)新形象

如果對(duì)當(dāng)下消費(fèi)者尤其是年輕人的消費(fèi)行為進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者不僅要產(chǎn)品“好吃”、還講究“好看”和“好玩”?；诖?#xff0c;知味觀從產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新三個(gè)點(diǎn)深挖實(shí)現(xiàn)老字號(hào)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的可能性，通過鋪設(shè)新零售門店拉近和消費(fèi)者的距離，讓消費(fèi)者能全方位體驗(yàn)知味觀的“三好產(chǎn)品”。

每逢春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，知味觀在推出經(jīng)典產(chǎn)品的同時(shí)也會(huì)推出全新的口味。清明小長(zhǎng)假臨近，這幾天，知味觀新零售門店的顯眼位置已經(jīng)擺放了11款創(chuàng)新口味的青團(tuán)，輕椰小小青團(tuán)、椰椰黑米云耳青團(tuán)、椰椰黑米乳酪青團(tuán)……這些都是經(jīng)過大量調(diào)研、長(zhǎng)時(shí)間研發(fā)生產(chǎn)出來的。

產(chǎn)品本身的更迭是支撐老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的核心，但身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)營(yíng)、以文化作為支撐才能更好地和市場(chǎng)進(jìn)行溝通。

“我們新零售門店的‘新’不單單是產(chǎn)品上的煥新，相較傳統(tǒng)知味觀門店也進(jìn)行了門店風(fēng)格上的調(diào)整，你可以看到我們的產(chǎn)品風(fēng)格和門店風(fēng)格是比較統(tǒng)一的，都具有時(shí)下最風(fēng)靡的國風(fēng)特色?！敝队^新零售部負(fù)責(zé)人陳瀟敏介紹，從兩年前開始，知味觀就深挖自身品牌特色，圍繞非遺民藝、中國書法藝術(shù)、潮玩國潮三條創(chuàng)新產(chǎn)品為主線，重新塑造產(chǎn)品新形象——不少禮盒的包裝設(shè)計(jì)以龍、西湖、中國字等傳統(tǒng)元素為基礎(chǔ)，加上生動(dòng)的插畫表現(xiàn)形式，讓越來越多的產(chǎn)品“破圈”，更多消費(fèi)者“粉”上知味觀。

陳瀟敏透露，第五家知味觀新零售店眼下正在緊鑼密鼓的籌備當(dāng)中，將于4月在河坊街與市民游客見面。（記者 丁姿伊）