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產(chǎn)品小傳:西鳳酒

2023-04-10 15:20 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
產(chǎn)品小傳:西鳳酒

西鳳酒,始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的歷史,遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品,是我國八大名酒之一。它清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香,諸味諧調(diào),又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致,屬于復(fù)合香型的大曲白 酒。西鳳酒不僅酒美醇香,它的誕生和發(fā)展也一路伴隨著浪漫與高貴。


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圖:西鳳酒


西鳳酒的歷史傳說

鳳翔古稱雍州,地處古周原,是中華民族先祖的定居地區(qū)之一,這里是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方,也是上古農(nóng)業(yè)大師后稷教民稼墻的地方,歷來頗具興農(nóng)釀酒之地利。


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圖:秦穆公


根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載,遠(yuǎn)在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒,因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒?!妒酚?秦本紀(jì)》上記述的秦穆公賜酒為盜馬“野人”解毒,《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后“投酒于河以勞師”的典故就發(fā)生在這里。


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圖:古代美酒


這里自古盛產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話。唐儀鳳年間的一個陽春三月,吏部侍郎裴行儉護(hù)送波斯王子回國途中,行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近,發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即興吟詩贊嘆曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞,三陽開國泰,美哉柳林酒”。此后,柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。


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圖:鳳鳴岐山

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唐朝肅宗至德二年,因為希望獲得唐室中興的吉祥,討個口彩,將雍州改稱“鳳翔”,鳳翔由一個縣,成了一個州,級別提高,范圍擴(kuò)大了。在“八百里秦川”的寶雞,岐山、眉縣及鳳翔縣等釀制的燒酒都統(tǒng)稱為“西鳳酒”。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。


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圖:古人飲酒


宋朝,大文豪蘇東坡來到鳳翔任職簽書判官,在今鳳翔東湖喜雨亭落成之日邀朋歡盞,“舉酒于亭上”,暢飲柳林美酒,酒后留下了驚世名篇《喜雨亭記》,并用“花開酒美曷不醉,來看南山冷翠微”的佳句盛贊柳林酒,至今在鳳翔東湖尚有墨跡遺存。他還學(xué)會了釀造柳林酒的技藝,“近日秋雨足,公馀試新箏”。 在糧食豐收的秋天,用新漉酒器釀酒品嘗。之后,他上書朝廷,提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施,獲準(zhǔn)實(shí)施后,使柳林酒和整個鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展,鳳翔又成為全國聞名的酒鄉(xiāng)。


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圖:古代美酒


到了明代,鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地,滿城飄香",釀酒業(yè)大振,過境路人常?!爸锻\?#xff0c;聞香下馬”,以品嘗西鳳酒為樂事。清末,西鳳酒就打向海外。

西鳳酒近代發(fā)展

到了近代,柳林酒正式更名為西鳳酒。在手工業(yè)作坊的生產(chǎn)條件下,西鳳酒產(chǎn)量很有限,普通老百姓只能望酒興嘆。


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圖:手工酒作坊


解放后,陜西省西鳳酒廠的建成,使西鳳酒獲得新生,隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在釀造工藝中的廣泛使用,西鳳酒產(chǎn)量突飛猛進(jìn),質(zhì)量精益求精,品種不斷增加,四次被評為國家名酒,兩次獲得世界最高級別的金獎,成為人們待客贈友的上乘佳品。


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圖:西鳳酒


1956年,國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”,從此,西鳳酒迅速發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量日趨增長,品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會上,西鳳酒三次被評為國家名酒,兩次榮獲國家金質(zhì)獎?wù)隆?/p>


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圖:西鳳酒


1984年,在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中,西鳳酒又獲得金杯獎。西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。

名酒復(fù)興,步履不停


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圖:西鳳酒榮獲中國名酒70周年慶典活動現(xiàn)場


70多年來,西鳳酒始終視品質(zhì)為生命,用匠心沉淀名酒品質(zhì),用時光打磨陳年鳳香,用品質(zhì)擦亮中國品牌。


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圖:西鳳國花瓷


如今的西鳳酒,在工藝升級和品質(zhì)提升的加持下,名酒品牌形象實(shí)現(xiàn)了全面提升。站在新發(fā)展起點(diǎn)上,西鳳酒開辟西鳳特色發(fā)展道路,從技術(shù)、產(chǎn)能以及文化等領(lǐng)域著手,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)美好的產(chǎn)品與服務(wù)。

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